• FES-TE SOCI ARA
Divendres, 01 juliol, 2022
  • Iniciar sessió

No hi ha productes a la cistella.

Viu Molins de Rei
Shopping night
  • Política
  • Economia
  • Societat
  • Cultura
  • Esports
  • Entitats
  • Opinió
  • Agenda
  • Farmàcies
Sense resultats
Veure tots els resultats
  • FES-TE SOCI ARA
  • Política
  • Economia
  • Societat
  • Cultura
  • Esports
  • Entitats
  • Opinió
  • Agenda
  • Farmàcies
Sense resultats
Veure tots els resultats
Viu Molins de Rei
FES-TE SOCI
VIU Empresa | En col·laboració amb Pa Negre i Pastisseria Ambrós.

Coques tradicionals i innovadores es troben per Sant Joan

Jordi Julià
17/06/2022
EnviarCompartirTuitarEnviar
Coques de Sant Joan
La coca de taronja del Pa Negre // Jordi Julià

Els forns de Molins de Rei estan a ple rendiment preparant les coques de Sant Joan. En destaquem dos de totalment artesans: les receptes innovadores del Pa Negre, amb productes de proximitat i, encara que no ho sembli, veganes; i la tradició familiar amb anys d’experiència i adaptant-se als gustos de cadascú que ofereix la Pastisseria Ambrós.

La revetlla de Sant Joan 2022 serà, previsiblement, l’ocasió dels grans retrobaments familiars i d’amics, tot donant la benvinguda a l’estiu en la nit més curta de l’any. Com mana la tradició, cal acompanyar aquesta nit tan especial amb una bona coca. La qualitat que ofereixen forns i pastisseries artesans de Molins de Rei és la millor garantia d’encertar-la per Sant Joan.

Ambrós: coques al gust seguint la tradició

Sant Joan és sinònim de tradició. Fa anys que ho saben en una local de tota la vida com és la Pastisseria J. Ambrós (c. Jacint Verdaguer, 87, Molins de Rei). El seu mestre pastisser, Jordi Ambrós, segueix el llegat familiar amb la mateixa recepta de les coques que ja venia fent el seu pare.

Coca de brioix i fruites de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià
Coca de brioix i fruites de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià

La varietat és molt gran. La més demanada segueix sent la de brioix amb crema, però “últimament s’agafen més coques farcides de nata o de trufa, que abans no s’estilaven tant”, explica Jordi Ambrós a Viu Molins de Rei. De fet, com que totes són d’elaboració pròpia, es pot demanar que es personalitzin amb el farcit que més prefereixin, cosa que multiplica les possibilitats.

Les altres opcions són la de llardons, de pasta de full (farcida de crema, xocolata o cabell d’àngel), la de brioix amb fruita i una de molt especial, anomenada ‘Coca de la reina’, feta amb melindro, cabell d’àngel i pinya. “No és pas una innovació, sinó una coca amb tradició a la zona propera a Barcelona”, explica Ambrós.

Coca de crema de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià
Coca de crema de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià
Coca de llardons de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià
Coca de llardons de la pastisseria Ambrós // Jordi Julià
Coques de llardons, crema i fruites de l'Ambrós // Jordi Julià
Coques de llardons, crema i fruites de l’Ambrós // Jordi Julià

Ara que falta una setmana, ja hi treballen. Cal tallar i confitar les fruites, fer les barreges dels llardons… I és que a l’Ambrós totes les primeres matèries són naturals i treballades al seu obrador. Recomanen reservar al 93 668 05 93 o visitant la botiga del carrer Verdaguer.

Pa Negre: coques veganes i de proximitat

I d’uns veterans saltem a uns nouvinguts: Pa Negre (c. Major, 40, Molins de Rei). Van obrir el març del 2021 i Sant Joan els va agafar acabats d’estrenar. Amb un any a l’esquena, proposen una nova creació: una coca amb préssecs de l’Ordal i ametlles. “Buscava alguna fruita de temporada, que agradi a molta gent, i ho he trobat amb el préssec”, argumenta Verónica Gárate, propietària i fornera del Pa Negre.

Les coques ja es poden encarregar al Pa Negre // Jordi Julià
Les coques ja es poden encarregar al Pa Negre // Jordi Julià

També són de proximitat les cireres, que els porten pagesos de Torrelles i Sant Climent de Llobregat. Tant el préssec com la taronja els posen naturals, sense confitar, evitant l’excés de sucre. Les cireres són a la coca de xocolata, on també hi posen festucs. I per als més clàssics, tenen la de taronja i ametlles. Aquí sí que confiten la taronja “perquè no agafi amargor”, puntualitza.

Molts clients del Pa Negre no ho saben, però tots els productes són vegans. “Potser algú pensarà que porta ingredients estranys o estarà dolent”, confessa Gárate. Però res més lluny de la realitat: es tracta de posar beguda de civada en lloc de llet, oli en lloc de mantega o compensar el gust de l’ou amb gustos més intensos com ara la taronja.

Les coques de Sant Joan també estaran fetes, igual que tot el que surt de l’obrador, amb llarga fermentació i farines ecològiques. Qui les tasti, comprovarà la qualitat fàcilment: la coca dura molts dies sense assecar-se. Per encarregar-la, es pot fer per Whatsapp, trucant al 691958682 o a la botiga del carrer Major.

Coca de taronja del Pa Negre // Jordi Julià
Coca de taronja del Pa Negre // Jordi Julià
Coca de xocolata i cirera del Pa Negre // Cedida
Coca de xocolata i cirera del Pa Negre // Cedida
Coca de préssec del Pa Negre // Cedida
Coca de préssec del Pa Negre // Cedida
EnviarCompartirTuitCompartir

RelacionatArticles

La Nit del Comerç torna a celebrar-se amb novetats

La Nit del Comerç torna a celebrar-se amb novetats

30/06/2022
Els Matossers volen tornar a alçar un castell de set pisos pel seu 20è aniversari

Els Matossers volen tornar a alçar un castell de set pisos pel seu 20è aniversari

29/06/2022
Can Malvehy, el patrimoni industrial omès que ha passat de fabricar velluts a acollir artistes i emprenedors

Can Malvehy, el patrimoni industrial omès que ha passat de fabricar velluts a acollir artistes i emprenedors

26/06/2022

Tot el que has de saber sobre la revetlla de Sant Joan a Molins de Rei

22/06/2022
La Peni tanca una exitosa celebració del centenari de l’edifici

La Peni tanca una exitosa celebració del centenari de l’edifici

20/06/2022
Azuar Romero presenta el llibre infantil ‘No em dic Txaikovski’

Azuar Romero presenta el llibre infantil ‘No em dic Txaikovski’

20/06/2022
Article següent
L’oposició urgeix solucions davant la falta de places a les escoles bressol

L’oposició urgeix solucions davant la falta de places a les escoles bressol

Més comentat 1

  1. Retroping: Tot el que has de saber sobre la revetlla de Sant Joan a Molins de Rei – Viu Molins de Rei

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Missió

La nostra independència depèn de tu. Per poder fer el periodisme local que Molins de Rei necessita ens cal el teu suport econòmic.

FES-TE SOCI de Viu Molins de Rei

ANUNCIA'T al Viu Molins de Rei

Contacte

Viu Molins de Rei és el diari local de Molins de Rei. Aquí pots saber més sobre nosaltres. També et pots posar en contacte amb l'equip del diari.

QUI SOM

Amb el suport de:

Viu Molins de Rei

Llicència

Viu Molins de Rei

Viu Molins de Rei és propietat de Viu Comunicació SCP i està subjecte a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 No adaptada de Creative Commons.

© 2022 Viu Molins de Rei - Disseny: Marc Redorta.

  • Iniciar sessió
  • Cistella de la compra
Sense resultats
Veure tots els resultats
  • Política
  • Economia
  • Societat
  • Cultura
  • Esports
  • Entitats
  • Opinió
  • Agenda
  • Farmàcies

© 2022 Viu Molins de Rei - Disseny: Marc Redorta.

Benvingut de nou!

Inicia sessió al teu compte a continuació

Contrasenya oblidada?

Recupera la teva contrasenya

Introdueix el teu nom d'usuari o adreça de correu electrònic per restablir la contrasenya.

Iniciar sessió
Segur que vols desbloquejar aquesta publicació?
Desbloqueig restant : 0
Confirmes que vols cancel·lar la subscripció?
X