Innovació i cuina tradicional es donen la mà al nou bar Diana

Contingut patrocinat

Un grup de quatre amics amants de la gastronomia agafen les regnes del bar Diana amb l’objectiu d’oferir cuina tradicional i plats innovadors cuinats amb productes de proveïdors locals. Obren de dilluns a diumenge de 8h a 17h, i els divendres i dissabtes també fan sopars.

El bar i restaurant Diana del carrer Jacint Verdaguer torna a aixecar la persiana amb aires renovats. Des de fa dos mesos, un grup de quatre amics amants de la gastronomia, dos d’ells cuiners professionals, han agafat les regnes de l’històric establiment de 1968 per continuar oferint la cuina tradicional que sempre ha caracteritzat el local i combinar-la amb propostes innovadores.

Fan plats a foc lent, amb productes frescos i de proveïdors locals. La carta és variada i s’hi poden trobar tant esmorzars de cullera i forquilla, com dinars i sopars gourmet. També arrossos cremosos i postres de somni com un flam cent per cent casolà.

Alguns dels seus plats estrella continuen sent el cap i pota, l’orella i els callos. Però també n’hi ha d’altres d’innovadors que ja figuren a la llista dels més demanats del local.

El Caneló de l’àvia Diana, un dels plats estrella

Un d’ells és el Caneló de l’àvia Diana, un plat de creació pròpia que consisteix en un caneló de cua de toro acompanyat de beixamel i pintat amb brou de pollastre.

També n’hi ha un altre que és la delícia de tots els comensals: l’entrepà de calamars. El fan amb un pa especial que se’t desfà a la boca i que es corona amb panxeta de porc flamejada.

L’altre plat estrella és el pop, que el serveixen amb una base de parmentier i parmesà que s’acompanya amb Kimchi i amb Chalaka, una barreja de ceba morada picada, all, celiandre i pebrot vermell que el fa més refrescant.

La carta també destaca pels seus arrossos cremosos, a l’estil risotto. N’hi una de gamba i calamar que és per llepar-se’n els dits i també un altre de Mar i Muntanya que combina gambes amb papada de porc a baixa temperatura.

La carn és un altre plat fort del nou local. Una de les carns més demanades és la mitjana de porc, que al bar Diana cuinen amb delicadesa, i que els arriba de proveïdors Km 0.

Carta amb molt bona acollida

El nou bar i restaurant Diana només fa dos mesos que és obert i ja té comensals a totes hores. En David, un dels seus propietaris, celebra la bona acollida que han tingut al municipi i convida més molinencs a venir-hi.

Per a ell i els tres amics que l’acompanyen en el projecte, fer-se càrrec de l’històric bar Diana és un repte i, fins i tot, un somni: “Quan vam saber que el traspassaven de seguida vam tenir clar que volíem agafar-ne les regnes per continuar amb la cuina tradicional catalana i també sumar-hi la innovació”, explica en David enèrgic.

Projecte amb xefs de renom

Els altres tres amics que l’acompanyen en l’aventura són Carlos Fernández, Ismael Alonso i Mikel Astorga. Tant Alonso com Astorga són cuiners professionals amb una llarga experiència al capdavant de restaurants de renom i això també ha fet que la carta que serveixen sigui de qualitat.

De fet, per poder oferir plats més elaborats també han ampliat la cuina que hi havia al local i l’han modernitzada. També han fet canvis en la decoració de l’espai i han dissenyat un logo exclusiu del restaurant que emula un molí, en honor a Molins de Rei.

“Tothom surt molt content del local i ens diuen que repetiran”, destaca en David, que recorda que obren de dilluns a diumenge de 8h a 17h, i que els divendres i dissabtes també serveixen sopars. El telèfon per reservar-hi taula és el 93 668 40 41.