Més d’una vintena d’establiments han presentat les seves propostes culinàries en les categories de plats tradicionals i innovació. L’Ajuntament de Molins de Rei vol potenciar el producte durant la Fira de la Candelera per “crear territori”.
Els restaurants El Tast i El Pati han sigut els triomfadors del clàssic concurs de coradella de la Fira de la Candelera, que organitza l’Ajuntament per impulsar el plat tradicional de Molins de Rei. En la categoria de recepta tradicional la guanyadora ha estat la terrina de coradella amb cremós de patata, tòfona i ou a baixa temperatura realitzada per la xef Neus Pous del restaurant El Tast.
En aquesta mateixa categoria, el Bar Diana s’ha endut l’accèssit pels calamars farcits amb botifarra de coradella i camagrocs fets pel Germán Puiggarí. La vieira amb coradella i ceba caramel·litzada del restaurant El Pati, realitzada per la Natacha i el Gallo, s’ha imposat en l’àmbit d’innovació amb la coradella.
El concurs forma part de la iniciativa del consistori molinenc i la Fira de la Candelera de donar idees i recursos als establiments de restauració i als ciutadans per cuinar la coradella, més enllà dels seus usos tradicionals com a estofat. En aquesta edició, han participat 23 restaurants. Durant la presentació dels premiats, el regidor de Fira, Ramon Sánchez (CDC), ha indicat que un dels objectius del projecte és “fer més fàcil i entenedora la coradella”.
Crear territori amb la coradella
Sánchez ha recordat que la iniciativa s’emmarca en el vessant gastronòmic de la Candelera, que també incorpora tastets, maridatges amb els vins de la Denominació d’Origen (DO) Costers del Segre com a mostra convidada i la tradicional Fira de Vins, que enguany arriba a la 39a edició, i on participen una trentena de cellers i empreses que presentaran les seves novetats. De fet, la gastronomia és un dels aspectes de l’esdeveniment que s’ha volgut impulsar durant els últims anys. “Volem que la coradella, el nostre producte gastronòmic per excel·lència, serveixi per crear territori i una marca turística al voltant de Molins de Rei”, ha comentat el regidor de Fira. A finals de l’any passat, la coradella va guanyar el concurs Plat Favorit Catalans, organitzat per la revista Cuina.
La coradella guanya el concurs El Plat Favorit dels Catalans
