Alguns dels restauradors que col·laboraven en la mostra gastronòmica han retirat el menú o la tapa que presentaven al ‘Molins B de Gust’ perquè no els sortia rendible després del tancament de bars i restaurants. Els locals on s’ha mantingut asseguren que no són plats amb molta demanda per emportar.
La 5à mostra gastronòmica anomenada ‘Molins B de Gust’ va donar el tret de sortida el dia 12 d’octubre, però dos dies més tard la Generalitat va ordenar el tancament de bars i restaurants per lluitar contra la pandèmia de la Covid-19. Els establiments poden seguir oberts per fer menjar a domicili i per emportar, de manera que el ‘B de Gust’ ha seguit en peu des dels locals. A més, s’ha allargat fins al 29 de novembre amb l’esperança de poder reprendre el servei presencial.
Tot i això, els restauradors consultats per Viu Molins de Rei que col·laboren amb la mostra gastronòmica asseguren que no hi ha gaire demanda després de l’obligat canvi de sistema. Des del restaurant Calasanz han mantingut el menú que van presentar al ‘B de Gust’, però Elena Calasanz, administradora de l’hotel i restaurant, explica que es ven “poc i va molt fluixet”. El Calasanz ha hagut de retirar la tapa que havien presentat: “Requereix un cost per portar-la a les cases dels clients i no surt a compte”.
Qui sí que ha optat per mantenir la tapa de la mostra gastronòmica és el Foment. Des del restaurant asseguren que la venda ha baixat molt, però que segueixen servint la proposta si la demanen.
Un altre cas és el del restaurant Paladart, que tenia preparat un menú degustació per la mostra. “Tenim tot el gènere de la degustació que vam proposar. Abans del confinament hi havia moltes reserves, però des que ens van tancar la venda és molt fluixa”, explica el seu propietari Pedro Espinosa. Afegeix que el tipus de cuina que fan al restaurant està fet per “menjar a la taula” i és difícil preparar-la per emportar.
Els menús degustació, fora de la carta
Per un motiu similar els restaurants El Tast, L’Àpat i el Gato Negro han hagut de retirar el menú de la mostra gastronòmica de la seva oferta. “És impossible fer el menú degustació que havíem preparat per emportar”, explica Neus Tous de El Tast. La propietària afegeix que les vendes que fan són a clients habituals que demanen el menú diari.
El Tast també havia presentat una tapa de costella de porc pel ‘Molins B de Gust’ però asseguren que no els és rendible. “Si haguéssim seguit oberts hauríem continuat sense cap dubte”, conclou Tous.
Des de L’Àpat tampoc han pogut tirar endavant la seva proposta de la mostra, ja que és un menú que s’ha de menjar “acabat de fer”, segons Ester Fernández, treballadora del restaurant. L’Àpat ha optat per preparar plats embassats al buit perquè els seus clients se’l mengin a casa quan vulguin. “El menú de la mostra no ens anava bé amb aquest mètode”, afegeix Fernández.
Pel que fa a el restaurant Gato Negro, Josep Maria Sunyer, explica que no té el menú de la mostra en venda perquè “són aperitius” i els clients demanen “menjar de plat” per emportar. El restaurant assegura que si d’aquí a finals de mes poden fer servei presencial, reprendran la seva proposta pel ‘Molins B de Gust’.
“Si seguim així haurem de tancar un dels restaurants”
Més enllà de la mostra gastronòmica, els restauradors de Molins de Rei confirmen que la facturació de la venda a domicili és molt inferior a la que aconsegueixen amb un servei normal.
El restaurant Sukapa, qui també participa en la mostra gastronòmica, i el Barberetxu comparteixen propietaris i han optat per mantenir el primer restaurant tancat i centralitzar la feina en el Barberetxu. “En un dissabte fèiem 2.000 euros només amb el Sukapa, ara no arribem ni als 500”, expliquen els propietaris que, a més, creuen que hauran de tancar un dels dos locals si no poden reobrir.
Des del Paladart expliquen que facturen aproximadament el 50%, mentre que els treballadors de L’Àpat asseguren fer de dos a sis plats cada dia. “És molt relatiu, els caps de setmana en fem més”, diu Fernández.
