La iniciativa dels germans Roca posa en valor el producte de temporada i de petit productor, i ha elegit els tirabecs cultivats a Can Fisas per protagonitzar una de les seves receptes.
El Celler de Can Roca ha escollit els tirabecs cultivats pels agricultors molinencs de Can Fisas com un dels productes de la temporada de primavera. Els germans Roca tenen un projecte anomenat ‘Gastronomia Sostenible’, que posa en valor el producte de petit productor, i ha escollit els tirabecs de Can Fisas per formar part de la seva iniciativa i també per protagonitzar una de les seves receptes.
‘Gastronomia Sostenible’ promociona els ingredients de proximitat i, cada mes, els Roca creen una cistella de productes que reben diferents persones que subscriuen el projecte. La selecció del mes d’abril inclou els tirabecs cultivats a Molins de Rei per Can Fisas, una família d’agricultors que treballa l’agricultura ecològica, natural i sostenible.
El tirabec és una varietat de pèsol, «un producte que molts agricultors han deixat de produir per la baixa rendibilitat«, explica Lluís Fisas, de Can Fisas. «Sempre he tingut diverses plantetes i, cada cop més, perquè són productes típics de Catalunya. Les àvies feien sopes i les cuinaven molt. Fem tres plantades a l’octubre, novembre i febrer, i així tenim durant tota la campanya de primavera«, sentencia el molinenc.
Els tirabecs de Can Fisas també són els protagonistes d’una nova recepta dels germans Roca, la costella de porc amb mel, pebre vermell i tirabecs.
