L’establiment del Mercat Municipal s’ha coronat per la millor coradella tradicional, mentre que s’ha reconegut la capacitat d’innovació del Diana. El jurat també ha atorgat un accèssit a La CroQtona, mentre que el vi guanyador al millor maridatge ha estat el Porto del Celler Orto.
Mentre es van aixecant els estands de l’àrea gastronòmica de la Fira de la Candelera, el jurat ha dictat sentència i ha anunciat els millors plats del 18è concurs de coradella. Les Palmerines i el bar Diana han guanyat el certamen per la millor coradella tradicional i a la coradella més innovadora, respectivament.
Tot i que no s’ha endut el guardó, el jurat ha volgut reconèixer la croqueta de coradella del restaurant La CroQtona amb un accèssit.
La DO Montsant, convidada aquest 2022
La coradella ha d’anar acompanyada d’un bon vi. Per això, els membres del jurat han atorgat el premi al que millor marida amb el tradicional àpat al Porto del Celler Orto, caracteritzat per la seva acidesa i elegància. Els vins del celler formen part de la Denominació d’Origen (DO) Montsant, la convidada d’aquest any.
El jurat de la 18à edició ha estat format per la cuinera i divulgadora, Ada Parellada, el cuiner Mingo Morilla; Oscar Ubide, de l’Associació de Venedors de la Boqueria; Eduard Gonzalez, de l’Associació de Venedors del Mercat Municipal; Maria Rosa Asensi, de Molins Comerç; Josep Martín, del Gremi d’Hostaleria del Baix Llobregat; i Jordi Pitarque i Guillem Angulo en representació de l’Associació Molinenca del Tast.
Més enllà de l’estofat
El concurs de la coradella se celebra cada any per mantenir la tradició de preparar aquest plat i inspirar a restauradors i ciutadans a cuinar-lo de maneres creatives, més enllà de l’estofat. La coradella sol ser un guisat de xai amb pulmó, cor, fetge i sang, acompanyat de caldo.
La iniciativa és una de les 18 activitats organitzades fins al pròxim dissabte dins del marc de la Fira Gastronòmica. Com la resta de la Candelera, tindrà un format més reduït però variat, amb 70 estands d’alimentació i 20 cellers convidats, el 35% de la DO Montsant.
