De tenir obesitat mòrbida a ser pur múscul. Aquest és el canvi radical que ha experimentat en primera persona Joel Guillamón. Perquè la seva transformació serveixi d’exemple a altres, ha obert Big Food, una botiga dedicada a la proteïna i altres suplements alimentaris on assessora de forma personal a cadascú, omplint un buit que hi havia a Molins de Rei.
“Jo era com una pilota de rugbi: era més fàcil saltar-me per sobre que passar-me pel costat”. Amb aquest sentit de l’humor descriu Joel Guillamón Baxauli l’època en què tenia obesitat mòrbida i pesava 130 quilos, “i sí, res era múscul, era una bola de greix”, ironitza en conversa amb Viu Molins de Rei.
Disposat a canviar la situació, Guillamón va començar a fer exercici per baixar de pes “i així recuperar salut”, afirma, conscient que el sobrepès no només li comportava problemes físics sinó també psicològics. “Em vaig anar informant i vaig conèixer la nutrició i la suplementació”, relata.
Sobre la nutrició, va veure que el que més li encaixava era seguir la dieta mediterrània. I pel que fa a la suplementació, va anar veient que era un món enorme, que va anar estudiant en tota mena de llibres especialitzats. Ho descriu com “tots els extres per cobrir la demanda que vols donar-li al cos per aconseguir el teu objectiu”.
Aquest barceloní de naixement va anar a viure a Cornellà de Llobregat, i va acabar anant al gimnàs de Paco Bautista, a qui descriu com “el culturista espanyol més gran de tots els temps”. Allà es va anar endinsant en els beneficis de la suplementació i l’entrenament muscular.
Omplir el buit en suplementació a Molins de Rei
Guillamón comprava els suplements esportius que necessitava en botigues especialitzades de Cornellà. Però al final va acabar anant a viure a Molins de Rei i es va quedar parat: no hi havia cap botiga dedicada a la suplementació esportiva. Per això, s’ha decidit a omplir aquest buit. Així ha nascut Big Food.
“Era l’oportunitat de dedicar-me a una cosa que m’agrada, tenint contacte amb la gent, que és una cosa que trobava molt a faltar amb la meva anterior feina”, confessa. Però, per damunt de tot, el que més li agrada és poder ajudar els altres. “Jo vaig passar per un procés d’aprimament sol, sense especialistes. M’hauria anat bé un suport i vull poder ajudar en això a qui ho necessiti”, assegura el propietari de Big Food.
Ell pot ajudar a triar el millor suplement, i a més per a qui necessiti consell nutricional, no té dubtes en derivar-los a María Merino, a qui descriu com “la nutricionista més potent que he conegut, i no ho dic perquè em doni cap comissió”, elogia, categòric, Guillamón. S’ha trobat que a alguns usuaris de Comiendo con María, situat al carrer Major, els aconsellava algun suplement que no podien trobar i a Big Food ho han pogut fer.
La proteïna, la reina del Big Food
Si es miren les prestatgeries de la botiga Big Food, situada al carrer del Mercat de Molins de Rei, notarem que el que ocupa més espai són els pots de proteïna. És el producte estrella, i no és casual: “la proteïna ajuda a la regeneració muscular i a recuperar-se després de l’exercici, evitant que passi el que coneixem com el ‘bajón”“, explica Guillamón.
És comú pensar que aquests grans pots de proteïna són un producte propi de culturistes, però Guillamón ho desmenteix: “hi ha tres grans objectius: perdre pes, tonificar i guanyar massa muscular, i en tots caldrà prendre proteïna”. Ell s’encarrega d’assessorar sobre quin és concretament el millor per a cada personoa, dins la gran varietat que té.
A Big Food hi ha proteïna de molts tipus. La més comuna és la d’origen animal, i per això en té més varietat. “Que la gent no pensi que ve d’un laboratori: no és altra cosa que sèrum de llet“, revela. És a dir, la llet quallada, que es fa servir per fer formatge. Perquè sigui més agradable, en té de molts gustos. Entre les prestatgeries, podem comptar que té més de 20 gustos diferents.
A més, per a qui ho prefereixi o tingui intoleràncies en té que provenen d’ou i amb base càrnia. També en té una de vegetal, a base de soja, i fins i tot té proteïna certificada com a apta per a vegans en què es garanteix cap presència de productes d’origen animal, en aquest cas procedent del pèsol. “No és cert que els vegans tinguin dèficit de proteïnes, hi ha igualment proteïnes vegetals”, afirma.
Ara bé, Joel Guillamón sempre adverteix qui el visita a Big Food que aquests productes “no són substituts d’un àpat; la base ha de ser una dieta variada i en què obtinguem la proteïna de l’alimentació”. La proteïna que ven a Big Food seria només una manera de fer l’aportació extra que necessita el cos i a la qual no puguem arribar amb l’alimentació, i poder fer-ho en el moment més adient: just després d’entrenar. Això sí, recomana que sigui una bona font, com poden ser el peix, les carns magres i els llegums, i no pas dels embotits, com sol acabar passant.
Productes per a tots els esports
Conscient que a Molins de Rei “tenim el club d’halterofília més gran de Catalunya”, ha intentat tenir una gamma de productes que puguin servir als esportistes d’aquesta disciplina a Molins de Rei, que a banda de la proteïna inclouen, per exemple, aminoàcids que ajuden al cos en l’entrenament. També té uns gels per hidratar, que li han demanat corredors d’atletisme.
I és que es vol adaptar a les necessitats que tingui cadascú, assessorant i també buscant els productes que la gent vagi demanant. Entre el que s’hi pot trobar hi ha snacks i llaminadures baixes en sucre, com per exemple una crema de cacau. “Així pots satisfer el caprici reduint el mal del sucre”, apunta Guillamón. Les barretes altes en proteïnes poden servir per a casos d’emergència en què no puguem fer un àpat, evitant el menjar escombraria. També té beguda amb L-carnitina (per aprimar) o una d’estimulant amb cafeïna i taurina per abans d’entrenar, així com salses zerocalòriques, crema d’arròs i farina de civada.
“El que ofereixo a la botiga ho he provat jo abans”, afirma el responsable de Big Food Molins de Rei. Després de molts anys experimentant i provant moltes marques, vol traslladar la seva experiència a la gent, així que només té marques de proteïna “que tinguin bon gust i que em vagin bé digestivament”, assegura, després de trobar-se moltes marques que li provocaven males digestions.
Sota aquesta premissa, busca preus bons amb productes de qualitat. L’oferta és variada, amb marques reconegudes com són io.genix, Weider i una aposta pel producte de proximitat: Best Protein, fabricada al Prat de Llobregat. Protella, Mix o Servivita són altres de les marques amb què treballa.
