Les Palmarines torna a guanyar el concurs de coradella tradicional de la Fira de la Candelera. El Diana també repeteix com a millor innovació.
La Fira de la Candelera ha combinat innovació i tradició i, en aquest últim àmbit, el concurs de coradella és un dels actes arrelats. Enguany, s’han repetit diversos premis respecte a la passada edició. Per exemple, el bar Diana ha tornat a recollir el guardó en la categoria de coradella innovadora, format on l’accèssit ha estat per la CroQtona. I la parada del Mercat Municipal les Palmerines ha tornat a ser reconeguda com la millor coradella tradicional, amb accèssit pel restaurant el Tast.
Les Palmarines van començar a treballar al mercat de Molins de Rei l’any 1958 i, de fet, la recepta que les fa líders també és històrica. «A mi qui m’ha ensenyat a fer coradella és la meva mare», explica a Viu Molins de Rei la cuinera de l’establiment familiar, Gemma Ollé. Així que és el coneixement transmès de generació en generació allò que ha triomfat per segon any consecutiu.
«El secret és una bona picadeta»
I quin és el secret de la mama? «El secret és posar una bona picadeta. Ametlles, avellanes, una miqueta de nyora, un puntet de xocolata a vegades…», desvetlla la Gemma. I el cert és que aquest esmorzar de traginers, el plat típic de Molins de Rei, encara es distribueix amb alegria les Palmerines. «Nosaltres venem molta, no sé si és perquè l’any passat vam guanyar i hem agafat una mica de fama», diu Ollé.
Enhorabona al negoci de Les Palmarines que ha tornat a guanyar per segon any consecutiu el concurs de coradella tradicional de la Fira de la Candelera.
Sap greu que es vulgui dissimular el abominable d’aquest plat amb la fraseologia política de innovació i tradició , sols cal averiguar que el ingredient principal son els pulmons de xai i, que aquest ingredient no es ven a cap carnisseria de Molins de Rei . A Molins de Rei sempre anem al revés , com la Fira de Vins a on Molins de Rei no hi ha vinyes, ni ceps, ni cups, ni bodegues… Un mon a revés
Recordar que el negoci de Les Palmarines van començar a treballar al mercat de Molins de Rei l’any 1958 quan una de les germanes , l’Ana , tenia 3 mesos, El nom que li van donar al negoci va ser per inspiració i com a conseqüència de un viatge que van fer els seus pares la Julia Tintoré i en Agustí Ollé a Valencia per visitar uns cosins que tenien una peixateria al Mercat Central de nom “Les Catalanes” , Van començar amb fruites i verdura i, mes tard adquirint un traspàs de pesca salada d’en Llondro, després olives, llegums cuits i finalment plats preparats, en total 130.
Quina és la recepta que les fa líders per segon any consecutiu.? , No ho podem saber ? , El secret és una bona picada ?, Quin és el secret de la mama? , A quan va el kilo ?